English  arabic flag 

سوسیس و کالباس، بمب های سرطان زا، شایعه یا واقعیت!؟

سوسیس و کالباس، بمب های سرطان زا، شایعه یا واقعیت!؟

در سال های اخیر، با رشد جوامع شهری، مسائل ترافیک و حمل ونقل بخش قابل توجهی از مردم دنیا، روی به سمت غذاهایی آورده اند که سرعت تهیه آنها بسیار بیشتر باشد. این خوراکها عمدتا Fast Food خوانده می شوند و در کشور ما این نام، به سرعت سوسیس و کالباس را به ذهن القاء می کند. هدف ما در اینجا دفاع از استفاده بیش از حد ساز این مصحولات نیست، شما با مصرف بیش از اندازه آب نیز دچار اختلال سدیم و مسمومیت و حتی مرگ خواهید شد، از آب بی ضررتر می شناسید؟! بهتر است بدانیم که کلیه مواد غذایی تولید شده در صنایع غذایی حاوی نگهدارنده هستند. بسیاری از ویتامین های موردنیاز بدن در صورت سوء مصرف منجر به بروز بیماری و در درازمدت منجر به بیماری های سخت تر می شوند. بحث نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از ایجاد باکتری هایی که مرگ سریع را در پی دارند و استفاده نکردن از مواد نگهدارنده به عنوان عوامل بیماری زا یک داستان تلخ قدیمی است!

 مواد نگهدارنده در سوسیس و کالباس

راجع به باكتری‌های خطرناكی مانند كلستریدیوم بوتولینوم چه می دانید. آیا می دانید که در صورت وجود این باکتری، فلج سریع و مرگ، مصرف کننده را تهدید می کند؟ در کلیه مواد غذایی از کنسرو لوبیاچیتی و تن ماهی تا قرمه سبزی آماده و ناگت مرغ، امکان وجود این باکتری وجود دارد، مواد نگهدارنده برای جلوگیری از ایجاد این باکتری به محصولات ضافه می شود، در صورتی که خدای ناکرده، مصرف کننده سوسیس و کالباسی به علات این باکتری دچار مشکل شود، اخبار متعدد دیگری در مورد "مسمومیت یک مصرف کننده سوسیس و کالباس" به سرعت منتشر می شود! مردم چقدر راجع به آلودگی هوا، روغن موتور غیر استاندارد با درصد بنزن بالا، سرب معلق در هوا و ... اطلاع رسانی می کنند. جه میزان از اطلاع رسانی های موجود، ریشه در رسالت اطلاع رسانی ژورنالیستی دارد و چقدر برای جلب نظر مخاطبین و استفاده از ارزش تبلیغاتی آنهاست!؟ به راستی تولید کننده چه باید بکند؟ ما از شرایط نگهداری محصول در مغازه ها، سوپرمارکت ها و رستوران ها چقدر اطمینان داریم، تنها می دانیم که محصول به علت رعایت اصول کنترل کیفی، در لحظه خروج از کارخانه در آرمانی ترین شرایط خویش قرار دارد. مواد نگهدارنده به علت حصول اطمینان از سالم ماندن محصول در شرایط مختلف نگهداری محصول است. نکته بعدی این است که ما برای استفاده از مواد نگهدارنده، درصد مشخصی داریم که استانداردهای ایران و بین المللی تعیین کرده است و از آن حدود تجاوز نمی کنیم. طبعا کارخانه همواره در معرض بازرسی قرار دارد و این اطمینان از سلامت  محصولاتمان را دو چندان می کند. نکته آخر این است که در مصرف سوسیس و کالباس همواره گوجه فرنگی مصرف کنید تا اثر مواد نگهدارنده را به حداقل برسانید. سعی کنید از نانهای ساندویچی سبوس دار استفاده کنید تا جذب فیبر افزایش پیدا کند و ما به عنوان تولید کننده این محصولات می گوییم؛ در مصرف سوسیس و کالباس، مانند همه خوراکهای دیگر، زیاده روی نکنید. منتظر مطالب دیگری از ما باشید.